J. Villanueva 
La semana pasada me llamaron a las 3 de la mañana. La cámara de congelados de un cliente había perdido 40 grados en 6 horas y tenían 15 toneladas de producto en riesgo. ¿La causa? El evaporador parecía un iglú. Escarcha de 8 centímetros en las aletas. Los ciclos de deshielo llevaban meses sin ajustarse … Read more
Fugas de Refrigerante R-404A en Sistemas Industriales: Detección, Reparación y Migración a Alternativas Ecológicas La semana pasada. Línea de congelados parada. Seis horas de producción perdidas. ¿El culprit? Una fuga de R-404A en una soldadura del evaporador que llevaba meses goteando poco a poco. Cuando finalmente se hizo evidente, el sistema ya había perdido el … Read more
Bajo Rendimiento de Torres de Enfriamiento: Limpieza de Rellenos y Optimización de Caudales Te cuento lo que me pasó hace dos veranos. Planta química, julio, 38 grados a la sombra. La torre de enfriamiento que daba servicio al circuito de refrigeración del reactor principal empezó a dar temperaturas de salida 7 grados por encima de … Read more
Cuando el Compresor Te Avisa Que Algo Va Mal A ver, te explico: Hace tres años estábamos en plena temporada alta en una cámara frigorífica de pescado. Turno de noche. De repente, un golpe seco desde la sala de máquinas que se oye hasta el almacén. El compresor de amoníaco había tragado líquido y se … Read more
Problemas de Condensación en Evaporadores de Sistemas de Refrigeración Industrial por Sobrecarga Térmica La semana pasada se paró la línea de congelados tres horas. Tres horas. ¿El motivo? El evaporador estaba encharcado, las bandejas de condensado desbordadas y el producto saliendo a temperatura fuera de especificación. La pérdida directa fueron 14,000 euros, sin contar el … Read more
Mantenimiento de Bombas Centrífugas Sanitarias con Variadores: Lo que Nadie te Cuenta hasta que Paras la Línea A ver, te explico: Hace dos años me llamaron un domingo a las 3 de la mañana. Planta láctea parada. Bomba centrífuga sanitaria muerta. El producto se estaba echando a perder en los tanques porque nadie había revisado … Read more
Guía para la inspección de empaques y juntas de unión (Clamps) en tuberías de acero inoxidable A ver, te explico: Hace tres años estábamos en plena producción de lácteos cuando de repente empieza a gotear leche por todas partes en la línea de pasteurización. Parada total. La verdad, fue un desastre. Dos horas perdidas buscando … Read more
Diagnóstico de caídas de presión en líneas de transferencia de leche cruda A ver, te explico: Hace tres semanas teníamos una línea en una planta láctea que movía 15,000 litros por hora de leche cruda desde los silos de recepción hasta pasteurización. Todo normal. Hasta que un lunes por la mañana, la bomba centrífuga empezó … Read more
Cómo evitar la contaminación cruzada en tuberías sanitarias mediante válvulas de doble asiento A ver, te explico: Hace un par de años, en una planta láctea donde trabajé como consultor, perdieron 8,000 litros de yogurt por una contaminación cruzada en una línea CIP. El problema estaba en una válvula de asiento simple que dejaba pasar … Read more
Diseño y optimización de ciclos de lavado en sistemas de Limpieza en Sitio (CIP) lácteos La semana pasada paré una línea completa de pasteurización por tres horas. ¿El motivo? Un ciclo CIP mal ajustado que dejó restos de proteína en un intercambiador de placas. La leche del siguiente lote salió con recuento bacteriano por las … Read more